Lorsque l'on évoque le magnifique pays du Vietnam, la cuisine du Vietnam devient invariablement un sujet fascinant. La gastronomie vietnamienne transcende le simple registre de plats et de recettes pour devenir un élément culturel naturel forgé au fil de la vie. Elle se distingue par des caractéristiques telles que la sociabilité, la diversité et une faible teneur en matières grasses. La cuisine du vietnam se démarque également par sa richesse gustative, résultant d'une combinaison astucieuse de nombreux ingrédients et épices, contribuant à rehausser la saveur et l'attrait de chaque plat.

1. La cuisine du Nord du Vietnam

Le pho: une spécialité incontournable à Hanoi pour les touristes

Selon le journal culinaire Slurrp en provenance de l'Inde, le pho n'est pas seulement considéré comme un plat simple, mais il incarne également le riche héritage et les saveurs caractéristiques de la cuisine vietnamienne. L'histoire du pho remonte aux débuts du 20e siècle, avec Hanoï émergent comme le berceau initial de ce mets délicieux.

Le pho trouve son origine dans une fusion de techniques et d'ingrédients culinaires, intégrés à la riche culture culinaire locale. Les chefs vietnamiens du XXe siècle ont ingénieusement transformé le pot-au-feu français et un plat de riz chinois en ce que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de pho. Ainsi, le pho représente une harmonie de saveurs variées, reflétant le dynamisme culturel de son époque.

Les meilleurs restaurants pour déguster du pho: 

Pho Bat Dan, 49 rue Bat Dan

Adresse du restaurant: 49, rue Bat Dan, quartier Cua Dong, district de Hoan Kiem, capitale de Hanoï.
Les horaires d'ouverture: de 6h00 à 10h00 et de 18h00 à 20h30 en semaine.
Le prix: de 40 000 VND à 50 000 VND.
Web: https://phobatdan.vn/

Pho Thin, 13 rue Lo Duc

Adresse du restaurant: 13, rue Lo Duc, quartier Pham Dinh Ho, district de Hai Ba Trung, Hanoï
Les horaires d'ouverture: de 6h30 à 14h00 et de 17h30 à 22h00
Le prix: de 60 000 dongs à 100 000 dongs
Web: http://phothin13loduchn.vn/

Le bun cha: Le Bun Cha demeure un plat emblématique pour les Vietnamiens

Il est composé de nouilles de vermicelles et de galettes de porc grillées, accompagnées d'un bol de sauce aigre-douce, épicée et salée. Originaire du nord du Vietnam, il est considéré comme la quintessence de la cuisine de la capitale. Malgré les nombreuses évolutions au fil du temps, le Bun Cha conserve sa popularité et s'affirme aujourd'hui comme une spécialité de Hanoï, attirant des visiteurs du monde entier.

Bien que le Bun Cha de Hanoï partage des similitudes avec les nouilles de viande grillée du centre et du sud, il se distingue par une saveur unique provenant de la viande grillée et d'une sauce de poisson douce. Actuellement présent dans de nombreuses provinces et villes du pays, c'est en se rendant à Hanoï et en dégustant un bol de Bun Cha à la saveur traditionnelle que l'on peut pleinement apprécier la délicatesse et l'essence de ce plat.

Les meilleurs restaurants pour déguster du Bun Cha

Adresse du restaurant: 74 Hang Quat, district Hoan Kiem, Hanoi
Les horaires d'ouverture: de 10h00 à 14h00 
Le prix: de 30 000 VND à 45 000 VND.

Adresse du restaurant: 23 Bat Su, district de Hoan Kiem, Hanoï
Les horaires d'ouverture: de 7h30 à 22h00 
Le prix: de 45 000 dongs à 60 000 dongs

2. La cuisine du Centre du Vietnam

Le Mi Quang: Mi Quang se distinguent incontestablement en tant que plat emblématique

En évoquant les spécialités de Da Nang, Mi Quang prend la première place dans la liste des incontournables. Mi Quang de Da Nang suscitent la fierté des habitants de Quang. L'origine exacte de ce plat rustique demeure incertaine, mais la saveur d'un bol de nouilles Quang ne se limite plus à Da Nang ou à Quang Nam, s'étendant à toutes les régions. Cela attire de nombreux touristes curieux, attirés par l'idée d'en savourer au moins une fois.

Mi Quang sont une délicatesse élaborée, comprenant des nouilles, un bouillon, et des accompagnements soigneusement préparés par des chefs talentueux pour offrir une expérience culinaire exceptionnelle. Mi Quang, confectionnées à partir de riz dont le son est préservé, sont trempées puis moulues à la main, préservant ainsi les propriétés nutritionnelles du grain de riz. Cette méthode confère aux nouilles une richesse et un parfum supérieurs par rapport à d'autres types de nouilles lors de la dégustation.

Les meilleurs restaurants pour déguster du Mi Quang

Mi Quang Ba Vi
Adresse : n° 166 Le Dinh Duong, Hai Chau ;
Horaires d'ouverture de référence : 5h30 - 22h00 (du lundi au vendredi), 6h00 - 22h30 (samedi - dimanche)
Prix ​​de référence : 30 000 - 55 000 VND/bol.

Mi Quang Quang Bich Da Nang
Adresse : district de Lien Chieu, Da Nang ;
Horaires d'ouverture pour référence : 6h00 - 21h00 ;
Prix ​​de référence : 20 000 - 25 000 VND/bol.

Le Hoanh Thanh: un plat familier et largement apprécié au Vietnam. 

On le retrouve aussi bien dans les modestes échoppes de nouilles en bord de route que dans les restaurants haut de gamme. Les Hoanh Thanh se présentent sous la forme de petites bouchées, dotées d'une coquille extérieure d'un beau jaune. Cette enveloppe est confectionnée à partir d'un mélange de farine de blé, de farine de riz et de grains de poulet, étirée en fines couches puis découpée en carrés. La garniture des Hoanh Thanh est composée d'ingrédients simples tels que de la viande hachée, des champignons et des épices. Selon les préférences individuelles, on peut également y ajouter des pommes de terre et d'autres légumes. Que ce soit dans les petits établissements de quartier ou les restaurants haut de gamme, le Hoanh Thanh trouve sa place et séduit les palais variés de notre gastronomie locale.

Les meilleurs restaurants pour déguster du Hoanh Thanh

Hoanh Thanh Anh Dung
Adresse: 14 Ba Trieu, ville de Hoi An
Horaires d'ouverture: 7h - 21h
Prix ​​de référence: De 20 000 à 60 000 VND

Hoanh Thanh Nguyen Loi
Adresse: 78, rue Tran Hung Dao, ville de Hoi An
Horaires d'ouverture: 6h30 - 20h30
Prix ​​de référence: 30 000 - 70 000 VND

3. La cuisine du Sud du Vietnam

Bun Bo Nam Bo:  parmi les 10 plats incontournables au Vietnam

Aussi renommée que la délicieuse soupe de Bun Bo Hué, la soupe de nouilles au bœuf du Sud, également connue sous le nom de soupe de nouilles au bœuf sautées, a été sélectionnée par la section Voyages d'un prestigieux magazine étranger parmi les 10 plats incontournables au Vietnam.

Contrairement au Bun Bo Hué, qui se distingue par son bouillon parfumé cuisiné avec un mélange d'épices savamment dosé et son secret propre, le Bun Bo Nam Bo se présente comme un plat sec, séduisant par la fraîcheur des vermicelles, des légumes et du bœuf frais, le tout surmonté d'une délicate sauce aigre-douce à base de poisson.

Les meilleurs restaurants pour déguster du Bun Bo 

Adresse : 45 Nguyen Trong Loi, quarter 4, district de Tan Binh, Ho Chi Minh-Ville
Horaires d'ouverture : 10h00 – 22h00
Prix ​​de référence : 35 000 VND - 45 000 VND

Adresse : 760 Pham Van Bach, quartier 12, district de Go Vap, Ho Chi Minh-Ville
Horaires d'ouverture : 07h00 – 21h30
Prix ​​de référence : 5 000 VND - 55 000 VND

Le Banh Xeo: un mets représentatif de toutes les régions du Vietnam 

Être particulièrement présent dans le Centre-Sud et les provinces du Sud. D'une région à l'autre, les Banh xeo se distinguent par leur couleur, leur taille, leur garniture et leur sauce. Cependant, tous partagent la caractéristique d'être confectionnés à partir de farine de riz diluée, finement étalée dans une poêle puis frite jusqu'à obtenir une texture croustillante.

L'appellation « banh xeo » tire son origine du son émis lors de la préparation du gâteau. Lorsque le cuisinier verse une portion de pâte dans une poêle chaude, un crépitement retentit et persiste jusqu'à ce que le gâteau soit presque prêt. C'est ainsi que ce mets traditionnel a hérité du nom de banh xeo.

Les meilleurs restaurants pour déguster du Banh Xeo 

Muoi Xiem - Délicieux restaurant banh xeo du district 1
Horaires d'ouverture : 09h00 - 22h00
Prix ​​de référence : 50 000 - 110 000 VND
Adresse : n° 204 Nguyen Trai - Pham Ngu Lao - District 1 - Ho Chi Minh Ville.

Banh Xeo Ba Hai
Horaires d'ouverture : 10h00 - 22h00
Prix ​​de référence : 35 000 - 66 000 VND
Adresse : n° 49 Nguyen Trong Tuyen - Quartier 15 - Phu Nhuan - Ho Chi Minh Ville.

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