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Que manger à Hue pour une journée? Explorez la cuisine de Hué

18/03/2024 116 Views
Hue pénètre directement dans le cœur du visiteur non seulement par sa beauté poétique mais aussi par sa cuisine unique. Les habitants considèrent la cuisine de Hué comme une œuvre d'art et comme le passage vers une vie épanouissante. Si vous n'avez qu'un jour à Hué, voici la liste de ce qu'il faut manger une journée à Hué.
ẩm thực huế
La cuisine de Hue

Histoire de la cuisine de Hué

La cuisine de Hué, réputée comme un trésor culinaire du Vietnam, reflète une riche tapisserie d'histoire et d'influences culturelles. Ses plats uniques se distinguent par des techniques de préparation élaborées, des couleurs vives et des saveurs harmonieuses ; influencée par les principes du yin et du yang d'équilibre et d'harmonie, la cuisine de Hué met l'accent sur la sélection minutieuse des ingrédients et la présentation méticuleuse, élevant ainsi le repas au rang d'art ; l'emplacement géographique de la ville le long de la rivière des Parfums a également joué un rôle crucial, fournissant une abondance de fruits de mer frais, d'herbes et de légumes qui constituent la pierre angulaire de nombreux plats.

Malgré les défis auxquels elle a été confrontée, la cuisine de Hué a évolué au fil des siècles, mêlant des éléments de raffinement royal avec des saveurs et des traditions locales. De plus, malgré les défis tels que la pénurie en temps de guerre et les changements culturels, la cuisine de Hué a perduré, préservée à travers des générations de chefs passionnés et de cuisiniers amateurs. Aujourd'hui, elle continue de captiver les amateurs de cuisine du monde entier, offrant un voyage alléchant à travers l'histoire culinaire du Vietnam.

Quoi manger comme repas principal à Hue?

Pour le repas principal dans une journée à Hue, vous pouvez envisager deux types communs de plats significatifs de Hué, à savoir des spécialités avec des nouilles et un plat avec du riz.

En ce qui concerne l'option avec des nouilles, le Bun bo Hué est le meilleur choix typique. La soupe de nouilles de bœuf chaude vietnamienne populaire, également connue sous le nom de soupe de nouilles de bœuf de Hué, s'appelle Bún Bò Huế et est faite de vermicelles de riz et de bœuf.

Bún bò Huế
Bún bò Huế

Comme le Bún Bò Huế est originaire de Hué, son nom est connu comme une étiquette. Du bœuf mi-cuit est généralement utilisé dans la soupe de nouilles de bœuf. Vous ajoutez immédiatement du bœuf frais au plat et le recouvrez de bouillon bouillant et/ou de chair de porc, de pieds de porc ou de jarret de bœuf. Des cubes de sang de bœuf ou de porc peuvent également être inclus. En haut, il y a de la ciboule et de l'oignon tranchés.

Il y a quelques autres plats avec des nouilles que vous pouvez également prendre en considération comme :

  • Le bun thit nuong (porc barbecue vietnamien avec des vermicelles)
  • Le bun hen (nouilles aux moules) 
  • Le bun tron (nouilles mélangées).

Spécialités à l’origine du riz à Hue à déguster

Pour le riz, nous avons le com hen (riz aux moules). De petites moules et du riz froid attirent le chef. On dit que l'îlot de Hen est le seul endroit où trouver le meilleur riz aux moules. De nombreuses recettes nécessitent des moules comme ingrédient principal, y compris le riz aux moules, les moules sautées avec des vermicelles, des pousses de bambou jeune séchées et du porc tranché. Les légumes crus sont le troisième ingrédient essentiel du riz aux moules. Une variété d'ingrédients rustiques, tels que des fleurs de bananier, des feuilles de laksa, du carambolier, etc., sont servis avec du riz aux moules comme légumes crus.

Com hen
Com hen

Une autre suggestion est le com am phu (riz de l'enfer) autrefois servi au roi. Avec beaucoup des spécialités de Hué, le Com Am Phu est servi avec du riz blanc et une sauce au poisson à l'ail et au piment ardente. Les convives devraient mélanger soigneusement le riz avec les autres ingrédients et arroser d'un peu de sauce au poisson pour savourer correctement la délicieuse saveur de ce plat.

Que manger à Hue après le repas? Voici quelques desserts de Hue à ne pas manquer

Après le repas, un délicieux dessert est tout ce que nous attendons. Hué est renommée pour ses nombreux che (soupes sucrées) savoureux à Hué. Hué était renommée pour produire une grande variété de soupes sucrées. Les ingrédients de cette délicatesse traditionnelle comprennent une variété de fruits, de noix, de tubercules et même de porc grillé. Servez la soupe sucrée vers la fin du repas, en milieu d'après-midi, lors d'une célébration, etc.

Che
Che

À Hué, il existe environ cinquante variétés de soupes sucrées. Voici la liste des meilleurs che à Hué.

  • Che bap (soupe sucrée de maïs)
  • Che long nhan hat sen (soupe sucrée de graines de lotus et de longane)
  • Che khoai tia (pudding de taro vietnamien)

Hué abrite une grande variété de soupes sucrées, du somptueux au plus ordinaire. Les habitants de Hué sont réputés pour être des chefs délicats, prudents et habiles. Cela pourrait être la raison pour laquelle les soupes sucrées de Hué sont connues pour être uniques, délicieuses et nourrissantes.

Que manger au dîner à Hue?

Pour votre dîner à Hué, le nem lui (porc haché grillé sur bâtonnet) peut être en tête de votre liste. Le nom "gâteau de Hué" (Banh Hue) désigne simplement les gâteaux en général, quelle que soit leur variété, tant qu'ils contiennent de la farine de riz et des crevettes comme ingrédients de base. Cependant, ce qui donne à chaque type de gâteau sa saveur unique, c'est la variation des recettes combinée au savoir-faire des habitants de Hué.

Nem lui
Nem lui

De plus, Hué est également célèbre pour sa large gamme de délicieux gâteaux tels que : 

  • Banh beo (gâteau en forme de fougère)
  •  Banh bot loc (gâteau de riz gluant)
  • Banh nam (galettes de riz cuites à la vapeur)

Il s'agit d'un plat simple qui était autrefois préféré et généralement servi à la famille royale de la dynastie Nguyen. Il se compose de nouilles de riz, de crevettes marinées, de porc tranché bouilli et de petits pains de riz vapeur garnis de légumes. La sauce est ce qui distingue vraiment ce plat. Elle se compose de patates douces cuites pelées et lissées combinées à de l'ail écrasé et sauté sur le feu.

Banh beo
Banh beo

Conclusion après une journée culinaire à Hue

La ville historique de Hué, renommée pour sa cuisine impériale ainsi que pour sa cuisine de rue inventive moderne, a beaucoup à offrir en une journée. Pour ceux qui aiment manger, la cuisine de Hué et ce qu'il faut manger en une journée à Hué peuvent offrir les expériences culinaires les plus enrichissantes au Vietnam.

Banh nam
Banh nam

Hué propose de nombreux plats traditionnels avec de petits plats mais une décoration sophistiquée. De plus, vous aurez l'occasion d'en apprendre davantage sur la cuisine de Hué en essayant des plats végétariens, royaux et folkloriques.

Un concept audacieux pour construire un musée de la nourriture avec des salles d'étude, des espaces d'exposition et des espaces pour les achats alimentaires et les démonstrations culinaires a également été inclus dans le plan. Les plats de Hué et les choses à manger à Hué mentionnés ci-dessus sont toutes des friandises délicieuses que vous devriez essayer ici. Pour satisfaire votre appétit lors de votre voyage ici, incluez-les dans votre note de voyage !

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