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Banh Xeo du Vietnam

23-02-2019 210 Views

Le «Bánh xèo» (crêpe salée vietnamienne) est un plat prisé et apprécié du Vietnam. En vietnamien, «bánh» signifie gâteau et «xèo» signifie grésillement. Le gâteau porte littéralement le nom du bruit fort qu'il fait lorsque le mélange de farine est versé dans une casserole bien chaude. Il s’agit d’une crêpe de style vietnamien épicé jaune pâle. Un morceau sur le fond et un autre sur le dessus renferment ce qui est habituellement une salade composée de germes de chou, de crevettes, de porc bouilli, de taro et de carottes. Trempé dans la sauce de poisson, vous avez une délicieuse tranche de plaisir délicat. Le plat est rond et découpé en tranches, comme une pizza, il ressemble donc à un triangle sur le plateau principal.
 


Dans certaines régions, «bánh xèo» présente des caractéristiques différentes. Cependant, il n’existe toujours pas de preuve certaine de son origine. “Banh xeo” est préparé différemment à travers le pays. Les touristes voyagent au Vietnam qui rencontreront certainement une recette différente, et parfois même un nom différent, de «banh xeo», en fonction de la région et de la province visitées.
Les gens de Hue pensent que “bánh xèo” est une version de leur célèbre spécialité appelée “Bánh khoái”, un petit gâteau pané rempli de porc, de crevettes, de champignons et de germes de soja et servi avec une sauce très spéciale à base de foie de porc fermenté, sauce soja et viande de porc hachée.
 


Dans les régions allant de Sai Gon (Hô-Chi-Minh-Ville) à Can Tho (Sud-Ouest du Vietnam), le «bánh xèo» est frit dans une grande poêle en fonte. Il est connu comme la plus grande version de «bánh xèo» à Viettnam. Outre les œufs, les cuisiniers ajoutent un peu de poudre de curcuma au mélange de farine pour créer une belle couleur jaune. Aussi célèbre que le monde de la noix de coco, les habitants du sud-ouest du pays ajoutent également du lait de coco au mélange afin de donner un goût supplémentaire au plat spécial. Au lieu de papiers de riz, des morceaux de crêpes sont roulés sur des feuilles de feuilles de moutarde et servis avec une sauce de poisson mélangée aigre-douce.
 


«Bánh xèo» peut également être trouvé dans le nord du Vietnam. Mais pour le mélange de farine, les gens n’ajoutent pas de lait de coco pour que le gâteau dure longtemps même s'il fait froid.
Le gâteau a meilleur goût quand il fait encore chaud. Les Vietnamiens ont généralement le «bánh xèo» dans les réunions de famille, comme plat principal dans lequel les membres peuvent partager et en profiter ensemble. Il est particulièrement idéal pour les réunions les jours de pluie.
 


Source: vnsplorer.com

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