Café Vietnamien - Culture, Histoire Et Manière de le Goûter Comme Un Local
16/02/2020
3.573 Views
Le Café du Vietnam n'est pas seulement le deuxième produit d'exportation au monde (après celui du Brésil) mais c'est aussi un trait culturel très spécial du peuple vietnamien. Dans cet article, notre agence locale de voyages GalaTourist vous en apprendra sur le café du Vietnam dont son histoire et les styles de café locaux.
Sommaire [Retirer]
1. Culture du café Vietnamien2. Histoire du café vietnamien3. Le meilleur endroit pour cultiver du café vietnamien4. Différents goûts de café Vietnamien5. Processus pour produire un café de qualité6. Fabrication du café au Vietnam6.1. Café goutte à goutte6.2. Le café à l'oeuf6.3. Le café au lait sucré
1. Culture du café Vietnamien
Le café est depuis longtemps un produit populaire aux Vietnamiens. Le café du Vietnam a un goût amer et riche au bout de la langue, l'arôme des amandes, l'odeur des terres forestières se propage le long de la tasse de café qui fait pâlir extatique ... et tout comme ce café entre dans le cœur des Vietnamiens. doucement, doucement. Les Vietnamiens aiment le café tout en travaillant, en rencontrant, en discutant avec des partenaires, en discutant avec des amis, des parents ... Et le café contribue une part importante dans la vie, dans le travail de chacun les gens.
La riche saveur du café est familière dans la vie quotidienne des Vietnamiens. Le raffinement du café Vietnamien se reflète dans la culture et le style de profiter du café Vietnamien.
Les Vietnamiens ont leur propre style d'apprécier le café, ils ne considèrent pas le café comme une boisson rapide, ont un effet anti-somnolence comme les Américains mais apprécient le café comme une chose culturelle: siroter et penser. S'asseoir à côté d'une tasse de café, siroter un petit journal, écouter de la musique, discuter avec des amis, travailler avec des partenaires ou s'asseoir au travail, et aussi de penser à la vie, aux gens.
Le café filtre est considéré comme la boisson la plus préférée des Vietnamiens. La sensation d'attendre que chaque goutte de café tombe lentement dans la tasse est très intéressante. Il est encore plus intéressant de siroter petites gorgées, que ce soit une tasse de café noir chaud, peut ajouter un peu de lait, boire chaud ou boire de la glace selon le goût de chaque personne.
2. Histoire du café vietnamien
Le café du Vietnam peut avoir été introduit dans une culture sporadique dispersée par les missionnaires portugais, espagnols, néerlandais et français des XVIIème et XVIIIème siècles. Mais ce n'est que lorsque les Français ont capturé le Vietnam chaque partie et jeter une base de protection sur le monde entier (1884).
Le café au Vietnam est officiellement cultivé par les Français depuis 1857, de l'île de Martinique et de la Guyane en France en Amérique latine en raison de son climat tropical et de son sol similaire au Vietnam. Tout d'abord, le type d'Arabica a été testé dans le Nord puis dans le Centre (Quang Tri, Bo Trach, ...), après récolte, il a été transformé sous la marque Arabica du Tonkin (café Tonkin Arabica) et importé en France. Le type d'Arabica a été testé en premier parce qu'il est plus précieux, à l'origine en Éthiopie, adapté aux hautes terres et aux hautes montagnes de 800 à 2000 m et à des températures de 18 à 23 degrés centigrades.
Depuis 1925, après des études approfondies du climat et du sol ainsi que des considérations sociales et politiques, les Français ont testé le café dans les hauts plateaux du centre, en particulier le plateau de Lang Biang (Lam Dong) et Dak Lak (Ban Me Thuot), avec des plantations et le propriétaire sont français, les travailleurs sont majoritairement ethniques. À Lang Biang, il convient mieux à l'Arabica, tandis qu'à Dak Lak, il s'agit de Robusta. En 2001, le Vietnam est officiellement devenu le deuxième pays exportateur de café au monde, gagnant plus d'un milliard de dollars par an.
Selon le Ministère de l'Agriculture et du Développement rural, la caféiculture connaît une véritable expension depuis 1996. Aujourd'hui, le Vietnam est le deuxième pays producteur de café dans le monde, après le Brésil. Il est aussi le deuxième exportateur dans ce domaine, son café, principalement le robusta présent dans 70 pays. Cette production lui a rapporté un chiffre d'affaire de 2 millions de dollars en 2012. En 2016, le pays a exporté 1,8 million de tonnes de café, soit une hausse de plus de 33% par rapport à l’année précédente. L’industrie du café représente plus de 3% du PIB national et et le moyen de subsistence de plus de trois millions de personnes y compris un grande nombre de groupes minoritaires des Hauts plateaux du centre.
3. Le meilleur endroit pour cultiver du café vietnamien
Située dans la plus grande région caféière du Vietnam, Buon Me Thuot est depuis longtemps la capitale du café au Vietnam. Perchée à 536m d’altitude, Buon Me Thuot bénéficie d’un climat favorable et de sols fertiles pour la culture du café. Celui-ci est réputé dans le pays tout entier pour ses arômes délicats et chocolatés. En plus de découvrir les plantations et leurs processus de fabrication, vous pouvez vous rendre dans certains cafés de la ville qui réalisent devant vous toutes les étapes de transformation et de préparation.
4. Différents goûts de café Vietnamien
Les fèves 100% Arabica sont utilisées dans des franchises célèbres comme celles de Gloria Jean, The Coffee Bean et Tea Leaf, Starbucks et Dunkin ‘Donuts. En conséquence, vous pouvez être plus familier avec le café qui est aromatique, légèrement acide avec un arrière-goût amer doux. Le Robusta, en revanche, a un goût plus net et amer avec moins d’arôme. Déguster Arabica et Robusta les uns après les autres peut sembler un coup de poing dans vos papilles gustatives et dépend de votre niveau de «dépendance», cela peut être passionnant ou désagréable. Si vous êtes un buveur de café occasionnel , le goût sera peut-être trop fort pour vous, mais pour les vrais consommateurs de café, il s’agit là d’une voie sans retour, car c’est désormais votre définition du café qui change !
5. Processus pour produire un café de qualité
Pour la meilleure qualité de café, de la récolte à la torréfaction, le broyage doit être standard
- Harvesting Cafe : La première chose avant la récolte du café est de déterminer la maturité du café doit mûrir correctement, à la qualité des grains de café qualifiés, il est nécessaire de donner des fruits mûrs ou rouges mûrs. Choisissez le café avec vos doigts, ne cueillez pas les branches, pas tout le tas
- Après la récolte : le café fini doit être traité immédiatement. Si vous n'avez pas le temps d'étaler les grains de café sur un sol en brique frais, pas trop épais de 30 à 40 cm. Ne compostez pas les grains de café pour les rendre chauds et fermentés. Ne continuez pas à cueillir du café plus de 24 heures.
- Torréfaction Cafe : torréfaction du café à une température de 180 à 250 degrés dans un intervalle de 18 à 25 minutes. Actuellement, en utilisant des machines pour torréfier le café, le temps est raccourci à environ 8 minutes. Après torréfaction, les grains de café atteignent environ 40 à 60% mais en retour, les grains de café purs perdent 14 à 23% en poids.
- Grind Cafe : Une fois le café refroidi, mettez-le dans le mélangeur, comment ne pas être trop petit ou il fuira tout le filtre et il faudra beaucoup de temps pour écouler l'eau dans le filtre.
6. Fabrication du café au Vietnam
Le même type de café, mais avec des méthodes de brassage différentes, il produit différentes saveurs de café, selon le goût de chaque personne, le café Vietnamien est généralement préparé de 3 façons ci-dessous.
6.1. Café goutte à goutte
L’un des moyens les plus populaires de préparer une tasse de café au Vietnam consiste à utiliser un système de filtre goutte-à-goutte simple. L’appareil est constitué d'une coupelle métallique percée de minuscules trous au fond. Une dose de café moulu est placé sur le fond de la tasse et enfoncé avec un petit morceau circulaire qui s’insère dans la tasse. La coupelle métallique est placée sur une vraie tasse à café et de l’eau chaude est versée dans le dispositif métallique. C'est une méthode simple et ingénieuse pour obtenir votre tasse de café parfaite avec une seveur exquise.
Préparation du café avec un filtre
6.2. Le café à l'oeuf
Une des grande spécialité du pays, mais surtout de Hanoi, est le café à l'oeuf. Cette boisson, pas trop sucrée, pas trop amère, bien chaude, dorée et parfumé a été inventée par M. Nguyen Van Giang, l’ancien barman de l’hôtel Sofitel Legend Métropole Hanoï. La boisson est née dans une période de guerre d’Indochine aux multiples privations, notamment le lait n'était plus disponible. Le barman l’a tout simplement remplacé par du jaune d’œuf. Le jaune d’œuf et le sucre sont battus pour obtenir une jolie mousse blanche bien aérienne et très parfumée. On verse le café noir instantané dilué très chaud dans une tasse et ajoute délicatement la mousse à l’œuf sur le café. L’arôme de l’œuf et l’amertume du café font la saveur originale de ce breuvage.
Le café à l'oeuf du Vietnam
6.3. Le café au lait sucré
Une combinaison courante pour une tasse de café ici est « café au lait avec de la glace » ou « cà phê sữa đá ». Bien qu’il partage un goût similaire avec le « café blanc » que l’on peut facilement trouver dans d’autres pays d'Asie du sud-est, cette version utilise généralement du lait concentré. C’est ce mélange de café fort et amer, contrebalancé par le goût du lait concentré sucré et crémeux, qui vous fera découvrir une nouvelle addiction pleine de saveur !
Avez-vous déjà apprécié un café vietnamien et de quelle manière ? Si vous venez au Vietnam, laissez-nous vous emmener à profiter des meilleures saveurs de café comme un Vietnamien !
SEULEMENT CHEZ NOUS : Garantie 100% Satisfait ou Remboursé au cours de 10 jours à compter du jour de réservation de voyage.
Pour de plus amples informations, ou simplement un devis gratuit, vous pouvez nous contacter à notre adresse mail ci-jointe : [email protected] . Nous vous répondrons sous 48h.
Cordialement votre, à très bientôt !
GALATOURIST existe depuis 2005 (date de sa création)
Articles liés
Vous vous demandez que faire à Ha Giang lors de votre voyage ? Parmi les expériences à ne pas manquer, découvrir la Maison de Pao vous plonge au cœur d'un lieu chargé d'histoire, de culture et d'authenticité. Entre architecture traditionnelle, paysages préservés et ambiance paisible, cette visite vous offre un aperçu unique du patrimoine des hauts plateaux du nord du Vietnam. Dans ce guide, GalaTourist vous partage toutes les informations essentielles, les activités incontournables et les conseils pratiques pour organiser votre visite et profiter pleinement de l'un des sites les plus emblématiques de Ha Giang.
Parmi les lieux incontournables à visiter à Hanoi, le Complexe du mausolée du président Ho Chi Minh occupe une place à part. Véritable symbole de l'histoire contemporaine du Vietnam, il réunit plusieurs monuments, jardins et sites culturels qui permettent de mieux comprendre la vie du président Ho Chi Minh et les grandes étapes de l'histoire du pays. Au fil de votre visite, vous découvrirez un patrimoine exceptionnel où histoire, architecture et nature se rencontrent harmonieusement. Avec GalaTourist, découvrez tout savoir sur le Complexe du mausolée du président Ho Chi Minh afin de préparer votre visite en toute sérénité et de profiter pleinement de l'un des sites historiques les plus emblématiques de Hanoi.
Que vous découvriez Hanoi pour la première fois ou que vous y soyez déjà venu à plusieurs reprises, cette sélection vous propose des idées adaptées à tous les styles de voyage. Avec GALATOURISTE, partez à la découverte des meilleures choses à faire à Hanoi à travers 40 expériences incontournables qui vous permettront d'explorer la capitale vietnamienne sous toutes ses facettes, de vivre un voyage à Hanoi riche en émotions et de repartir avec des souvenirs inoubliables.
Sapa séduit non seulement par sa mer de nuages, ses montagnes majestueuses et ses magnifiques rizières en terrasses, mais aussi par ses nombreux homestay Sapa offrant des panoramas exceptionnels et une atmosphère propice à la détente. Des bungalows nichés au cœur de villages paisibles aux homestay avec vue à Sapa situés à proximité du centre-ville, chaque hébergement possède son propre charme. Si vous préparez votre séjour à Sapa, ne manquez pas notre sélection des plus beaux homestays à Sapa afin de trouver l'adresse idéale pour profiter pleinement de votre escapade dans cette ville de montagne.
Lorsque l'on pense à un voyage à Hoi An, on imagine souvent sa vieille ville classée à l'UNESCO et ses lanternes colorées. Pourtant, la destination offre également de belles expériences au cœur de la nature et des traditions locales. Parmi elles, la forêt de cocotiers Bay Mau est devenue une excursion incontournable pour les voyageurs en quête d'authenticité. Entre paysages verdoyants, activités typiques et rencontres avec les habitants, elle révèle une autre facette de Hoi An, loin de l'agitation touristique. Que vous voyagiez en couple, en famille ou entre amis, cette visite promet des souvenirs mémorables. Avec GalaTourist, agence spécialisée dans les voyages au Vietnam, découvrez que faire à la forêt de cocotiers Bay Mau grâce à ce guide pratique et complet.
Dès maintenant, Galatravel vous présente le Top 7 des sites touristiques incontournables de Cao Bằng, des lieux à découvrir au moins une fois dans sa vie. Une chose est sûre : après les avoir découverts, vous n’aurez qu’une envie, préparer votre sac à dos et partir immédiatement à l’aventure.
Au Vietnam, peu de spécialités sont aussi emblématiques que le nước mắm, la célèbre sauce de poisson traditionnelle. Bien plus qu'un simple condiment, il accompagne les repas du quotidien depuis des siècles et occupe une place essentielle dans la culture culinaire du pays. Derrière sa saveur unique se cachent un savoir-faire ancestral, un long processus de fermentation et des traditions transmises de génération en génération. Avec GalaTourist, agence de voyage locale au Vietnam, découvrez à travers ce guide complet de la sauce poisson vietnamienne traditionnelle son histoire, sa fabrication, ses différentes variétés ainsi que les conseils essentiels pour bien la choisir et la conserver.
Saigon est non seulement célèbre pour son rythme de vie animé, mais aussi considéré comme un véritable paradis culinaire, rempli de spécialités capables de réchauffer votre estomac à toute heure du jour et de la nuit. Des plats emblématiques comme le com tam, le hu tieu Nam Vang ou encore le bánh mì de Saigon, jusqu’aux restaurants vietnamiens familiaux et à l’univers incontournable de la street food Ho Chi Minh, chaque plat reflète une partie de la culture et de l’âme de cette ville fascinante. Ainsi, si vous vous demandez encore où manger à Saigon, voici une sélection des meilleurs restaurants à Ho Chi Minh ainsi que plusieurs adresses gourmandes pour découvrir pleinement la gastronomie locale.
Hanoï ne séduit pas seulement les voyageurs par son charme ancien et sa culture millénaire, mais aussi par la richesse et la finesse de sa cuisine. Des spécialités de Hanoï pour un repas complet aux en-cas savoureux lors d’un street food tour Hanoi, chaque adresse offre une saveur unique et inoubliable. Si vous recherchez les meilleurs restaurants à Hanoï pour votre prochain voyage, enregistrez la liste ci-dessous pour vivre une expérience culinaire mémorable.
Le pho, le bun cha, le banh xeo ou encore le nem sont des plats traditionnels vietnamiens qui ont déjà séduit de nombreux voyageurs étrangers. Mais au-delà de ces spécialités célèbres, avez-vous déjà goûté au cha ca La Vong lors de votre voyage à Hanoi ? Si oui, félicitations, vous avez déjà franchi une étape supplémentaire dans la découverte de la cuisine vietnamienne. Sinon, ne vous inquiétez pas, cet article vous fera découvrir l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine Hanoi, un guide idéal pour les véritables passionnés de gastronomie en voyage.
Avec ses 54 groupes ethniques, le Vietnam possède une richesse culturelle fascinante qui attire de nombreux voyageurs en quête d’authenticité pendant leur voyage au Vietnam. Pour mieux comprendre cette diversité, GalaTourist recommande la visite du musée d’Ethnologie du Vietnam, considéré comme l’un des plus intéressants musée à Hanoi. Ce lieu met en valeur les traditions, les costumes, les langues et le mode de vie des différentes ethnies du Vietnam à travers des objets traditionnels, des expositions détaillées et des maisons reconstituées grandeur nature. Les visiteurs découvrent ainsi le quotidien des communautés vietnamiennes de manière vivante et immersive. Plus qu’un simple musée, cet espace culturel fait partie des meilleures activités culturelles à Hanoi pour explorer le patrimoine vietnamien et vivre une expérience enrichissante au cœur de la capitale.
Les clients parlent de nous
Ci-dessous vous trouverez les témoignages de nos clients à propos du professionnalisme de notre agence. Ces témoignages sont sous forme de vidéos vivantes et de commentaires. Nous vous invitons à venir les découvrir !
Les avis sur Galatourist par M & Mme Claude Monique dans notre bureau
M & Mme Claude Monique - représentatif de l'association Amitié Corse - Vietnam (humanitaire) pendant leur voyage au Vietnam en 2016. Dans la vidéo, c'est un accueil chaleureux dans notre bureau à Hanoi.
Groupe de M. Bernard COQUET sur une jonque de la baie d'Halong
M. Bernard COQUET et ses amis de 4personnes français ont effectué un circuit au Vietnam Cambodge en mars 2016.
Mme Lola Montel et son amie dans la rue hanoienne
Mme Lola Montel et son amie de France lors de la visite de Hanoi - Vietnam en mars 2016.
M. Zillweger Philippe dans un restaurant local
M. Zillweger Philippe, sa femme et leurs 2 amis pendant son voyage au Vietnam et Cambodge en 2016.
M. Patrice Cullin dans notre bureau après le circuit Laos
M. Patrice Cullin est invité au bureau de Galatourist à Hanoi lors de son voyage Vietnam Cambodge Laos au mois de janvier 2016.
Mme Paola Pult - 2 personnes de Suisse sur la baie d'Halong
Mme Paola Pult et son mari de Suisse lors de la visite de la baie d'Halong pendant leur voyage au Vietnam en mars 2016
Groupe de Mme Aurelie Roybet dans la baie d'Halong
Mme Aurelie Roybet avec ses amis de 6 personnes qui ont fait un voyage au Vietnam en février 2016 (c'est sur la baie d'Halong dang la vidéo).
M. Chirac groupe de 8 personnes de France
M. Chirac et les 8 personnes d'amis de France ont fait un voyage au Vietnam et Cambodge en 2016. Dans la vidéo, ils ont été bien accueillis dans notre bureau à Hanoi.
