Guide de voyageTripadvisor

Café Vietnamien - Culture, Histoire Et Manière de le Goûter Comme Un Local

16/02/2020 2.590 Views
Le Café du Vietnam n'est pas seulement le deuxième produit d'exportation au monde (après celui du Brésil) mais c'est aussi un trait culturel très spécial du peuple vietnamien. Dans cet article, notre agence locale de voyages GalaTourist vous en apprendra sur le café du Vietnam dont son histoire et les styles de café locaux.

Café Vietnamien

1. Culture du café Vietnamien

Le café est depuis longtemps un produit populaire aux Vietnamiens. Le café du Vietnam a un goût amer et riche au bout de la langue, l'arôme des amandes, l'odeur des terres forestières se propage le long de la tasse de café qui fait pâlir extatique ... et tout comme ce café entre dans le cœur des Vietnamiens. doucement, doucement. Les Vietnamiens aiment le café tout en travaillant, en rencontrant, en discutant avec des partenaires, en discutant avec des amis, des parents ... Et le café contribue une part importante dans la vie, dans le travail de chacun les gens.
 
La riche saveur du café est familière dans la vie quotidienne des Vietnamiens. Le raffinement du café Vietnamien se reflète dans la culture et le style de profiter du café Vietnamien.
 
Le café est situé à côté de la ligne de train attirer de nombreux visiteurs étrangers
Le café est situé à côté de la ligne de train attirer de nombreux visiteurs étrangers
 
Les Vietnamiens ont leur propre style d'apprécier le café, ils ne considèrent pas le café comme une boisson rapide, ont un effet anti-somnolence comme les Américains mais apprécient le café comme une chose culturelle: siroter et penser. S'asseoir à côté d'une tasse de café, siroter un petit journal, écouter de la musique, discuter avec des amis, travailler avec des partenaires ou s'asseoir au travail, et aussi de penser à la vie, aux gens.
 
Le café filtre est considéré comme la boisson la plus préférée des Vietnamiens. La sensation d'attendre que chaque goutte de café tombe lentement dans la tasse est très intéressante. Il est encore plus intéressant de siroter petites gorgées, que ce soit une tasse de café noir chaud, peut ajouter un peu de lait, boire chaud ou boire de la glace selon le goût de chaque personne.

2. Histoire du café vietnamien

Histoire du café Vietnamien
Histoire du café Vietnamien
 
Le café du Vietnam peut avoir été introduit dans une culture sporadique dispersée par les missionnaires portugais, espagnols, néerlandais et français des XVIIème et XVIIIème siècles. Mais ce n'est que lorsque les Français ont capturé le Vietnam chaque partie et jeter une base de protection sur le monde entier (1884).
 
Le café au Vietnam est officiellement cultivé par les Français depuis 1857, de l'île de Martinique et de la Guyane en France en Amérique latine en raison de son climat tropical et de son sol similaire au Vietnam. Tout d'abord, le type d'Arabica a été testé dans le Nord puis dans le Centre (Quang Tri, Bo Trach, ...), après récolte, il a été transformé sous la marque Arabica du Tonkin (café Tonkin Arabica) et importé en France. Le type d'Arabica a été testé en premier parce qu'il est plus précieux, à l'origine en Éthiopie, adapté aux hautes terres et aux hautes montagnes de 800 à 2000 m et à des températures de 18 à 23 degrés centigrades.
 
Depuis 1925, après des études approfondies du climat et du sol ainsi que des considérations sociales et politiques, les Français ont testé le café dans les hauts plateaux du centre, en particulier le plateau de Lang Biang (Lam Dong) et Dak Lak (Ban Me Thuot), avec des plantations et le propriétaire sont français, les travailleurs sont majoritairement ethniques. À Lang Biang, il convient mieux à l'Arabica, tandis qu'à Dak Lak, il s'agit de Robusta. En 2001, le Vietnam est officiellement devenu le deuxième pays exportateur de café au monde, gagnant plus d'un milliard de dollars par an.
 
Plants de cafeiers au Vietnam
Plants de cafeiers au Vietnam
 
Femrière récoltant le café
Femrière récoltant le café
 
Selon le Ministère de l'Agriculture et du Développement rural, la caféiculture connaît une véritable expension depuis 1996. Aujourd'hui, le Vietnam est le deuxième pays producteur de café dans le monde, après le Brésil. Il est aussi le deuxième exportateur dans ce domaine, son café, principalement le robusta présent dans 70 pays. Cette production lui a rapporté un chiffre d'affaire de 2 millions de dollars en 2012. En 2016, le pays a exporté 1,8 million de tonnes de café, soit une hausse de plus de 33% par rapport à l’année précédente. L’industrie du café représente plus de 3% du PIB national et et le moyen de subsistence de plus de trois millions de personnes y compris un grande nombre de groupes minoritaires des Hauts plateaux du centre.
 
Sachet de café Vietnamien Trung Nguyen
La marque de café vietnamien le plus fameux  - Trung Nguyen Coffee

3. Le meilleur endroit pour cultiver du café vietnamien

Située dans la plus grande région caféière du Vietnam, Buon Me Thuot est depuis longtemps la capitale du café au Vietnam. Perchée à 536m d’altitude, Buon Me Thuot bénéficie d’un climat favorable et de sols fertiles pour la culture du café. Celui-ci est réputé dans le pays tout entier pour ses arômes délicats et chocolatés. En plus de découvrir les plantations et leurs processus de fabrication, vous pouvez vous rendre dans certains cafés de la ville qui réalisent devant vous toutes les étapes de transformation et de préparation.
 
Grain de café de Buon Me Thuot
Grain de café de Buon Me Thuot
 

4. Différents goûts de café Vietnamien

Les fèves 100% Arabica sont utilisées dans des franchises célèbres comme celles de Gloria Jean, The Coffee Bean et Tea Leaf, Starbucks et Dunkin ‘Donuts. En conséquence, vous pouvez être plus familier avec le café qui est aromatique, légèrement acide avec un arrière-goût amer doux. Le Robusta, en revanche, a un goût plus net et amer avec moins d’arôme. Déguster Arabica et Robusta les uns après les autres peut sembler un coup de poing dans vos papilles gustatives et dépend de votre niveau de «dépendance», cela peut être passionnant ou désagréable. Si vous êtes un buveur de café occasionnel , le goût sera peut-être trop fort pour vous, mais pour les vrais consommateurs de café, il s’agit là d’une voie sans retour, car c’est désormais votre définition du café qui change !
 
Goûter un café
Goûter un café

5. Processus pour produire un café de qualité

Pour la meilleure qualité de café, de la récolte à la torréfaction, le broyage doit être standard

- Harvesting Cafe : La première chose avant la récolte du café est de déterminer la maturité du café doit mûrir correctement, à la qualité des grains de café qualifiés, il est nécessaire de donner des fruits mûrs ou rouges mûrs. Choisissez le café avec vos doigts, ne cueillez pas les branches, pas tout le tas

- Après la récolte : le café fini doit être traité immédiatement. Si vous n'avez pas le temps d'étaler les grains de café sur un sol en brique frais, pas trop épais de 30 à 40 cm. Ne compostez pas les grains de café pour les rendre chauds et fermentés. Ne continuez pas à cueillir du café plus de 24 heures.

- Torréfaction Cafe : torréfaction du café à une température de 180 à 250 degrés dans un intervalle de 18 à 25 minutes. Actuellement, en utilisant des machines pour torréfier le café, le temps est raccourci à environ 8 minutes. Après torréfaction, les grains de café atteignent environ 40 à 60% mais en retour, les grains de café purs perdent 14 à 23% en poids.

- Grind Cafe : Une fois le café refroidi, mettez-le dans le mélangeur, comment ne pas être trop petit ou il fuira tout le filtre et il faudra beaucoup de temps pour écouler l'eau dans le filtre.

6. Fabrication du café au Vietnam

Le même type de café, mais avec des méthodes de brassage différentes, il produit différentes saveurs de café, selon le goût de chaque personne, le café Vietnamien est généralement préparé de 3 façons ci-dessous.

6.1. Café goutte à goutte

L’un des moyens les plus populaires de préparer une tasse de café au Vietnam consiste à utiliser un système de filtre goutte-à-goutte simple. L’appareil est constitué d'une coupelle métallique percée de minuscules trous au fond. Une dose de café moulu est placé sur le fond de la tasse et enfoncé avec un petit morceau circulaire qui s’insère dans la tasse. La coupelle métallique est placée sur une vraie tasse à café et de l’eau chaude est versée dans le dispositif métallique. C'est une méthode simple et ingénieuse pour obtenir votre tasse de café parfaite avec une seveur exquise.

Préparation du café avec un filtre

Préparation du café avec un filtre

6.2. Le café à l'oeuf

Une des grande spécialité du pays, mais surtout de Hanoi, est le café à l'oeuf. Cette boisson, pas trop sucrée, pas trop amère, bien chaude, dorée et parfumé a été inventée par M. Nguyen Van Giang, l’ancien barman de l’hôtel Sofitel Legend Métropole Hanoï. La boisson est née dans une période de guerre d’Indochine aux multiples privations, notamment le lait n'était plus disponible. Le barman l’a tout simplement remplacé par du jaune d’œuf. Le jaune d’œuf et le sucre sont battus pour obtenir une jolie mousse blanche bien aérienne et très parfumée. On verse le café noir instantané dilué très chaud dans une tasse et ajoute délicatement la mousse à l’œuf sur le café. L’arôme de l’œuf et l’amertume du café font la saveur originale de ce breuvage.

Le café à l''oeuf du Vietnam

Le café à l'oeuf du Vietnam

6.3. Le café au lait sucré

Une combinaison courante pour une tasse de café ici est « café au lait avec de la glace » ou « cà phê sữa đá ». Bien qu’il partage un goût similaire avec le « café blanc » que l’on peut facilement trouver dans d’autres pays d'Asie du sud-est, cette version utilise généralement du lait concentré. C’est ce mélange de café fort et amer, contrebalancé par le goût du lait concentré sucré et crémeux, qui vous fera découvrir une nouvelle addiction pleine de saveur !

Café au lait glacé
Café au lait glacé

Avez-vous déjà apprécié un café vietnamien et de quelle manière ? Si vous venez au Vietnam, laissez-nous vous emmener à profiter des meilleures saveurs de café comme un Vietnamien ! 

SEULEMENT CHEZ NOUS : Garantie 100% Satisfait ou Remboursé au cours de 10 jours à compter du jour de réservation de voyage.
Pour de plus amples informations, ou simplement un devis gratuit, vous pouvez nous contacter à notre adresse mail ci-jointe : info@galatourist.com . Nous vous répondrons sous 48h.
Cordialement votre, à très bientôt !
GALATOURIST existe depuis 2005 (date de sa création)
Articles liés
Les 39 meilleures choses à faire à Hanoi Vietnam
Les 39 meilleures choses à faire à Hanoï Vietnam: La capitale millénaire Hanoi et ses 36 corporations conservent une grande valeur avec ses sites historiques et ses paysages au fil des années. Laissez-vous renseigner à travers 39 destinations incontournables qui préservent la culture traditionnelle.
Faire du shopping à Hue? Quels sont les souvenirs de Hue à rapporter?
Les touristes à Hué sont souvent perplexes quant à ce qu'ils doivent acheter comme souvenir à Hué après avoir été émerveillés par la beauté poétique et romantique de la ville, qui ne se limite pas aux complexes de bâtiments architecturaux anciens, mais aussi aux caractéristiques uniques de Hué telles que la nourriture et l'artisanat traditionnel. Voici la liste des six meilleures choses à acheter à Hué comme cadeau de Hué pour vos amis et votre famille. La beauté de Hué peut être si clairement transmise qu' aucun mot ne peut la décrire, mais les souvenirs le peuvent. De plus, les souvenirs de votre voyage à Hué resteront à jamais avec vous chez vous. De même, faire du shopping à Hué peut être une activité excitante et une expérience mémorable pour découvrir le rythme de vie des habitants de Hué. Promenons-nous et engageons la conversation avec les habitants.
Que manger à Hue pour une journée? Explorez la cuisine de Hué
Hue pénètre directement dans le cœur du visiteur non seulement par sa beauté poétique mais aussi par sa cuisine unique. Les habitants considèrent la cuisine de Hué comme une œuvre d'art et comme le passage vers une vie épanouissante. Si vous n'avez qu'un jour à Hué, voici la liste de ce qu'il faut manger une journée à Hué.
Activités à Hué au Vietnam: Hué que faire pour un voyage d'une journée ?
L'excursion d'une journée complète à Hué est un choix mémorable et intrigant pour les voyageurs. Avec la question: “Hue que faire en 1 jour ?” Explorons les activités à Hue au Vietnam pour être fascinés par sa beauté poétique et éclatante.
Que faire et que voir à Hanoi Vietnam: 24 heures à Hanoi
Si vous ne savez pas “que faire à Hanoï”, cet article est fait pour vous, avec des lieux emblématiques de la ville ainsi que des spécialités Hanoi incontournables que vous ne devez pas manquer
Voyage Vietnam: Top 10 des meilleures agences de voyage au Vietnam
Vous avez choisi le Vietnam comme destination pour votre prochain voyage ? Vous êtes confus et vous vous demandez quelle agence locale au Vietnam choisir pour vous accompagner. Ne vous inquiétez pas, dans cet article nous allons vous fournir le top 10 des meilleures agences de voyage au Vietnam
Les 5 meilleurs hôtels Ben Tre au Vietnam pour votre visite à Ben Tre
Ben Tre au Vietnam est une destination captivante qui attire les visiteurs avec ses paysages naturels variés, sa gastronomie locale distinctive et la présence d'hébergements confortables
Choses à faire à Ben Tre Vietnam: Les 4 meilleures choses à faire à Ben Tre
Ben Tre est également célèbre pour son paysage rural serein, ses charmants villages et son artisanat traditionnel tel que la fabrication de bonbons à la noix de coco
Que manger à Ben Tre: Les 7 meilleurs “Ben Tre food” pour votre voyage
Ben Tre est célèbre pour ses luxuriants vergers de fruits, ses alignements de cocotiers, elle se démarque également par sa cuisine locale à la fois authentique et singulière
Que faire à Ninh Bình Vietnam en 2 jours ? Choses à faire à Ninh Binh en 2 jours
Ninh Binh, célèbre pour ses magnifiques paysages et ses paysages incroyables, allant des temples antiques aux grottes cachées et aux rizières verdoyantes, est l'une des principales destinations du Vietnam.
La cuisine du vietnam: La gastronomie vietnamienne est une quintessence culturelle du pays
La gastronomie vietnamienne transcende le simple registre de plats et de recettes pour devenir un élément culturel naturel forgé au fil de la vie
Que faire au Vietnam pendant le Têt: Découvrir des Jeux traditionnels vietnamiens
Le Têt est une occasion précieuse pour découvrir des jeux traditionnels vietnamiens. Il permet de comprendre la culture asiatique avec la coutume unique
Filtrer votre recherche

Les clients parlent de nous

Ci-dessous vous trouverez les témoignages de nos clients à propos du professionnalisme de notre agence. Ces témoignages sont sous forme de vidéos vivantes et de commentaires. Nous vous invitons à venir les découvrir !
Haut
RDV téléphonique gratuit
tripadvisor
call
Devis gratuit
Devis gratuit
Laissez votre message ici
Contact
(+84)
Appelez-nous!
WhatsApp
WhatsApp
Messenger
Notre adresse
Notre adresse