Petit-déjeuner rapide dans les restaurants sur le trottoir au Vietnam

1. Soupe de nouilles/vermicelles (pho/bun/mien)

Les plats à base de nouille et de soupe de bouillons sont très courants et populaire au Vietnam, il y a plusieurs sortes de plats de ce genre très connus. Le plus populaire est le Phô, il y a plusieurs recettes mais le Phô classique est composé d'une base de nouilles et de fines lamelles de viande de bœuf, le tout plongé dans un bouillon clair. Ce bouillon est obtenu après avoir laissé mijoter des os de bœuf avec de nombreuses épices durant des heures. Chaque matin, les vietnamiens dégustent cette soupe pour le petit-déjeuner que vous pouvez trouver partout sur les restaurants de trottoirs. L'autre plat à base de nouille de plus populaire au Vietnam sont les nouilles bun, avec par exemple le Bun Cha. Se plat est présent partout dans le pays, il peut être dégusté dans des petits stands de rue mais aussi dans des restaurants. Il se compose de tranches de poitrine de porc grillées au charbon de bois servies avec des vermicelles de riz et quelques herbes aromatiques. Pour la dégustation on vous proposera de plonger le tout dans un bol qui contiendra de la sauce nuoc mam et aigre-douce et on y ajoutera quelques fines tranches de carottes et de papayes verte marinées au vinaigre. Ce plat est un vrai délice, il y a plusieurs variantes de ces nouilles avec des crevettes, du poisson etc... Vous pouvez aussi goûter les Mien, ce sont les vermicelles sèches faits à partir de riz, canna, soja ou manioc. Ils sont trempés dans l’eau pour un certain temps avant d’accompagner d’autres ingrédients. Les miens deviennent translucides et coriaces une fois cuisinés, également appelées pâtes chinoises.

2. Nouilles instantes (my tom)

Ce sont des nouilles sautés , généralement aux crevettes ou aux fruits de la mer mais on peut trouver plusieurs variantes. Ce plat est très bon mais il est surtout rapide à faire et à manger. Pour la préparation, les nouilles fines avec plusieurs ingrédients tels des crevettes, viandes ou poissons, puis des légumes divers et des épices sont mélangés et cuits vivement à la poil de façon à les faire sauté. Le plat est alors rapide est simple à cuire, le goût est dékicieux est relever avec un goût particulier grâce à la cuisson et un peu croustillant. Vous pouvez déguster ce plats partout au Vietnam et dans les restaurants normaux et de rue. Cette recette peut aussi être déclinée en plat vegan.

3. Riz gluant (xoi),

Le riz gluant peut être salé ou sucré alors que la plutpart des plats vietnamiens sont uniquement salés. Xoi sucré est cuit à partir de riz gluant, de sucre, de lait de coco, de colorant alimentaire et garni de viande de noix de coco râpée, de pâte de haricot vert, de cacahuètes écrasées et d’un mélange de sésame grillé, de sucre et de sel. Sinon il est surmonté d’une combinaison différente de poulet / porc / porc bouillis / grillés / rôtis, rouleau de porc vietnamien, saucisse chinoise, oignon frit croustillant, cacahuète écrasée et mangé avec cornichons, tranches de concombre, sauce de soja. Le riz est tout d’abord trempé dans l’eau pendant 4 à 6 heures, puis il est cuit à la vapeur. Chaque région du Vietnam a sa propre façon de le préparer. Le riz gluant aux haricots rouges, cuit avec du maïs et parfois accompagné de viande cuite à la vapeur est un incontournable lors des évènements (fêtes religieuses par exemple). Les vendeurs gardent habituellement le riz gluant cuit à la vapeur dans des marmites à vapeur. Ils mettent du riz gluant cuit à la vapeur sur des feuilles de bananier, puis y mettent des garnitures avant de les emballer dans un petit paquet. C'est un plat bon marché, pratique et très bon.

4. Sandwich vietnamien (Banh Mi)

Encore plus délicieux que le sandwich jambon-beurre, la version vietnamienne du sandwich a été introduite au Vietnam pendant l'époque coloniale française où la baguette a fait son apparition dans le pays. Au fil du temps, le Bánh mì s’est amélioré et est devenu le casse croûte vietnamien à la touche française. Ce sandwich est un mariage parfait entre le pain français et une garniture à base de produits locaux. Ce sandwich traditionnel est considéré comme un des meilleurs plats « street food » du monde. Il se compose traditionnellement de pâté vietnamien ou de tranches de rôti de porc ainsi que de concombres frais, de carottes et de radis râpés avec quelques feuilles de coriandre. Aujourd'hui il en existe plusieurs versions, vous pourvez demander quels ingrédients vous souhaitez à l'intérieurs, devers viandes, de l'oeuf, des légumes...c'est un plats de street food délicieux et facile à manger.

5. Crêpe à la vapeur (banh cuon)

C'est un plat typique de la cuisine de rue, du Vietnam aussi, son origine est à Ha Noi, capitale du Vietnam. Pourtant, rapidement, il devient populaire dans tout le pays, et, à chaque région, il a des versions délicieuses et originales. C’est une crêpe croustillante préparée avec de la farine de riz et du curcuma, garnie de viande de porc, de crevettes et de germes de soja. Elle est servie pliée en deux. Pour la dégustation, on enroule un morceau de Banh Xeo dans une feuille de riz ou de salade en y ajoutant quelques légumes puis on trempe le tout dans de la sauce nuoc mam. Traditionnellement, banh cuon est préparé de manière affétée. On doit moudre du meilleur riz pour obtenir la farine, puis on la dilue dans l'eau pendant quelques heures et cuit à la vapeur en l'étalant en couche mince et enroule la galette avec une farce dedans. Tous les étapes sont faites manuellement. C’est un met original et ludique si vous êtes accompagnés de vos enfants lors de votre séjour au Vietnam.