Boire de la bière comme un local - la culture de bia hoi des Vietnamiens

1. La bière au Vietnam

2. Origine de la bière au Vietnam

La production bière au Vietnam a fait son apparition sous  la période coloniale française avec la bière en bouteille, d'ailleurs la Larue qui a été crée au XXe siècle par un colon français est toujours en vente. La production de bière s'est dévelloppée avec les Brasseries et Glacières d’Indochine. Puis, dans la version que l’on connait maintenant, ce sont les Tchécoslovaques qui ont apportés la technique de bère en pression brassée le jour même durant l’époque de la guerre froide. Cette bière est composée à 50% de riz, sans conservateur, brassée puis chauffée à 70 degrés pour être ensuite refroidie et filtrée pour la débarrasser de ses levures. Sous l’économie de subvention ( thời bao cấp), de 1975 à 1986, une seule brasserie était autorisée à produire de la bière pression et seuls quelques magasins d’état pouvaient la distribuer. Autant dire que la bia hoi était alors un produit de luxe. Il fallait faire des queues interminables pour pouvoir profiter du précieux breuvage. Tout le contraire d’aujourd’hui où les bia hoi sont presque à tous les coins de rue. On compterait plus de 3000 bia hoi à travers toute la capitale et sûrement en dizaines de milliers à travers tout le pays.

3. La Bia hoi

Le bière Vietnamienne en pression est un liquide d’un jaune citron mordoré, peu alcoolisé. Elle est très populaire car rafraîchissante, un goût subtile et surtout très peu cher. Faite pour être vidé entre amis ou collègues, le moment le plus propice est le soir à la sortie du travail. Cette bière servie en pinte dans des verres est appellée Bia hoi, le lieu de prédilection pour en boire au Vietnam est comme bien souvent le trottoir. Quelques tabourets et des petites tables en platique suffisent à faire une micro brasserie en extérieur sur le trottoire, où les locaux, souvent des hommes, viennent trinquer ensemble en s'écriant 1-2-3...Yo ! Ce lieu dégage une atmosphère unique par sa mixité sociale et sa grande convivialité propice aux rencontres et aux échanges, une expérience à vivre pour les voyageurs amateurs de bière qui souhaitent partager une expérience conviviale et très locale. Ce moment est un trait culturel authentique qu’il ne vous faut pas manquer lors de votre séjour au Vietnam.

4. Préférence au Nord

Il existe plusieurs marques de bière au Vietnam qui sont plus populaire en fonction des endroits du pays entre le nord, le centre et le sud. Il est naturel que les vietnamiens consomment de la bière selon la région, par exemple, ceux qui au Nord préfèrent la bière du Nord comme Hanoi, c’est un produit de la compagnie Habeco à Hanoi serfvie en boîte ou en bouteille et les bières plus luxes comme Truc Bach ou Hanoi beer premium. Cette bière est connue par la fermentation basse et qu'on doit boire rapidement après avoir être versé de bouteille si non elle sera rapidement un peu amère. Dans la capitale on peut aussi boir la Halida, moins populaire que la bière Hanoi mais un peu plus forte, Halida est reconnu pour la première fois en 1993 et devenu rapidement universel dans la région, elle ressemble à la Carlsberg chez nous.

5. La bière au centre

Les habitants au centre du pays eux choisissent plutôt la Huda provenant de Hue dont elle porte parfois le nom, fierté des locaux du centre. Elle fait partie du groupe Carlsberg du Danemark, sa couleur est plus dorée par rapport à d’autres bières avec un parfums léger et une saveure de caractère.

6. La bière de Saigon

Les habitants du sud apprécient la bière majoritairement la bère de Sai Gon produite par la compagnie Sabeco. Cette marque possède plusieurs étiquettes comme la bière verte, la bière rouge, la bière Sai Gon special, la bière 333 et 333 premium. Les vertes sont moins fortes que les rouges qui sont pour l’exportation. La 333 Export a été développée en France et présent dans 17 pays du monde.

7. Autres marques

De manière générale, on trouve d'autres marque de bière aux goûts particuliers assez populaire au Vietnam que vous pouvez goûter. Par exemple, la fameuse ancienne Larue, produite depuis 1909 par Victor Larue est d’origine de la France. Elle possède une coleur bien dorée et fait partie des bières assez moins chères au Vietnam mais bien appréciées au niveau du goût. La Tiger est aussi très connue dans le pays ce n’est pas une bière typiquement vietnamienne, elle provient de Singapour et produite au Vietnam. Pourtant elle est très connue et aimée de plusieurs vietnamiens. Enfin, vous pouvez toujours trouver la bière universelle Heineken. Elle est produite dans les brasseries vietnamiennes et considérée comme bière de luxe ou bien bière branchée au Vietnam.