7 Plats recommandés à Hanoi

Le Vietnam est un pays qui a une forte culture de street food, à Hanoi, comme dans le reste du Vietnam et beaucoup de pays d’Asie du Sud-Est, la nourriture locale fait partie intégrante de la culture du pays. La cuisine vietnamienne est à la fois très simple et délicieuse, il existe un large choix de plats à déguster partout dans la ville. Les plats comportent souvent des ingrédient tels de la viande ou du poisson, des nouille et vermicelles de riz ou du riz, et des légumes frais. Ces repas servis à Hanoi sont généralement cuisinés avec des aliments frais achetés au marché le matin. Vous pourrez déguster de nombreuses spécialités culinaires de Hanoi dans différents restaurants et dans la rue. Les resataurants de rue sont peu chers et propose souvent un plat unique, vous êtes donc servi rapidement et la nouriture est le plus souvent délicieuse, surtout si vous vous fier aux nombres de locaux déjà présents. Goûter la street food à hanoi est une expérience à la fois culturelle et culinaire qui vous régaler.

2. Phô

Cette nourriture est connue mondialement mais le meilleur Pho doit etre celui de Hanoi, où il a été « inventé » au début du 20ème siècle. Les soupe de nouilles de riz sont omniprésentes à Hanoi. Le Pho va avec du poulet et boeuf. les  pho de Hanoi et de la province de Nam Dinh dans le Nord du pays sont réputés avoir le plus de gouts. Les clients les plus exigeants demandent qu’un bol de pho ait un bouillon d’un gout sucré naturel, c’est à dire qu’il soit préparé avec des os de boeufs, qu’il soit servi bien chaud,  avec quelques tiges de ciboulettes vietnamiennes, quelques gouttes de citron vert, et quelques fins morceaux de piment rouge…Les pates de riz doivent être un peu tenaces.

3. Bun cha

C'est un des plats les plus populaires de Hanoi. Beaucoup de petits restaurants le long des trottoirs de Hanoi servent ce plat, surtout à midi quand les gens font une pause-déjeuner. Chacun trempe à l’aide de ses baguettes des vermicelles, des salades dans un bol de bouillon un mélange entre du nuoc mam, du vinaigre et du sucre dans lequel on trempe des morceaux d’ail et de bouletté de porc grillé sur du charbon de bois avant de s’en servir.

4. Banh mi

Rare sont ceux qui connaissent que le banh mi ou sandwich vietnamien fait partie de l’héritage français au Vietnam. Une baguette garnie de viande est le fruit d’un mariage entre la cuisine française et indochinoise. La baguette croustillante a été adaptée au goût local pour devenir ces dernières années roi de la cuisine de rue. Ainsi a vu le jour le banh mi qui est tartinée, au gré du besoin, du rôti, du pâté, des concombres, de la coriandre, de la mayonnaise et du piment.

5. Cha Ca

Le Cha ca doit son goût exceptionnel à un ingrédient spécial, le poisson « Lang » (hemibagrus). Les poissons frais sont marinés au curcuma avant d’être frits dans une poêle tout chaude sur votre table. Accompagné de vermicelles de riz (bun), de cacahuètes grillées et d’herbes aromatiques, le plat se déguste souvent avec le « mam tom ». « Mam tom » est une pâte de crevette dont l’odeur n’est jamais facile à adopter pour les Occidentaux reste chez nous, incontournable avec ces poissons grillés.

6. Bahn cuon

Préparés à partir de la farine de riz, ces raviolis vietnamiens sont farcis de viande de porc hachée, de  champignons noirs. Une assiette de banh cuon agrémentée des oignons séchés se déguste avec une sauce aigre-douce à base de l’eau, de la saumure (nuoc mam), du sucre et du citron. Dans la cuisine traditionnelle, les banh cuonsont fabriqués à la vapeur et une telle cuisson révèle sans doute une délicatesse irréprochable. Les convives, quant à eux, se doivent avoir une certaine patience en assistant à la préparation d’une pâte de riz à l’autre. Léger et savoureux, les raviolis vietnamiens vous procureront une belle expérience culinaire de la cuisine traditionnelle de Hanoi.  

7. Riz gluant aux haricots mungo

Très populaire pour le petit déjeuner des Hanoien comme des Vietnamiens en général, ce plat vient du riz gluant cuit avec des haricots mungo et agrémenté d’oignon frit. Remarquable par son jaune éclatant, le xoi xeo qui est traditionnellement emballé dans des feuilles de bananier embaume rapidement toute la pièce. Appétissant et très bon marché, ce plat populaire de Hanoi est un bon choix pour  le petit déjeuner pour un prix modique de 10.000 dongs ou de 15.000 dongs avec du pâté de porc vietnamien comme supplément (le gio ou le cha).

8. Café à l'oeuf

Cette boissin dont le nom donne déjà beaucoup d’envie de découvrir est symbole de la créativité gustative des Hanoïens. Inspirée du cappuccino, cette boisson se prépare, comme son nom le révèle, principalement du café, du sucre et d’un œuf de poule qu’on fouette avec de la crème avant de l’ajouter au café bien chaud. Ce fameux café typique de Hanoi doit sa réputation à monsieur Nguyen Van Giang, fondateur du bistro Cafe Giang, un incontournable des gourmets de tous les coins venant à la capitale.  

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