Le TOP 10 Desserts vietnamiens à essayer absolument

Le Vietnam est célèbre pour sa soupe Pho, ses sandwichs Banh Mi et d'autres délicieux soupes et plats de nouilles de riz.

Et encore les desserts vietnamiens ?

Vous vous retrouverez au paradis des desserts si vous aimez les desserts colorés et délicieux et si vous êtes ouvert à essayer de nouvelles saveurs et textures. En effet, le Vietnam a une liste interminable de desserts, des soupes sucrées aux petits gâteaux moelleux, avec une variété de saveurs et de formes. De nombreux voyageurs raffolent des plats salés délicieux du Vietnam, mais leurs desserts sont également des incontournables lors de la visite du pays. 

1. Chè (soupe sucrée au dessert)

« Chè » est un mot vietnamien faisant référence à un dessert sous forme de pudding, boisson sucrée ou de soupe sucrée, qui se décline en une variété de saveurs et d'ingrédients. Ce dessert vietnamien traditionnel est fabriqué à base du lait de coco avec de différentes garnitures comprenant des haricots mungo, des haricots rouges, du tapioca, du manioc, du taro, des patates douces, du riz gluant, de la gelée, etc., ainsi que des fruits frais comme les bananes, le jacquier, le durian, les mangues, etc. 

Il existe tellement de variétés de « Chè » que la liste serait très longue. Voici quelques types de « Chè » les plus populaires que vous ne pouvez pas manquer lors de votre voyage au Vietnam : 

• Che chuoi : Soupe aux bananes, tapioca, perles et lait de coco sucré
• Che 3 mau (dessert vietnamien 3 couleurs) : Ce dessert est composé de trois ingrédients essentiels : les haricots mungo jaunes, les haricots rouges et la gelée verte de feuille de pandan, mangé avec de la glace et du lait de coco sucré. Il est servi dans un grand verre avec une longue cuillère pour mélanger les couches et de le transformer rapidement en un chef-d'œuvre multicolore. 
• Che dau xanh : Soupe sucré aux haricots mungo
• Che troi nuoc : Soupe de boulettes de riz gluant au sirop de gingembre
• Che bap : Pudding de maïs doux vietnamien
• Che ba ba : Soupe de patate douce, taro et manioc
• Che long nhan hat sen : Soupe sucrée aux longane et de graines de lotus 
• Che buoi : Soupe à base de peau de pamplemousses gélifiées, garni de haricots mungo et de crème de noix de coco.
• Che khuc bach : Léger et peu sucré, le chè khuc bach est composé de gelées, de lait frais et d’huile d’amande formant un dessert très frais et crémeux en bouche aux saveurs fruitées.

Le thé est un dessert populaire au Vietnam

2. Banh da lon

Banh da lon ou Banh chin tang may (Gâteau de peau de porc ou Gâteau de 9 couches de nuages)

Ce dessert vietnamien est un gâteau cuit à la vapeur avec de nombreuses couches et une texture collante et gélatineuse ressemblant à la peau de porc, c'est pourquoi il est nommé « gâteau de peau de porc » (banh da lon) ou « gâteau de 9 couches de nuages » (banh chin tang may).

Banh da lon

Banh da lon est fabriqué à partir d'amidon de tapioca, de farine de riz, de haricots mungo, de taro, de jus de feuille de pandan, de lait de coco et de sucre. Les feuilles et fleurs naturelles sont utilisées pour faire des couches de différentes couleurs, généralement vert et jaune, pour un ensemble coloré et accrocheur. Pendant la cuisson du gâteau à la vapeur, couche par couche est versée dans le moule toutes les cinq minutes jusqu'à ce que le gâteau ait assez de 9 couches. 

C'est également une collation quotidienne préférée des Vietnamiens, grâce à sa saveur légèrement sucré et la riche combinaison de lait de coco, de taro et de haricots mungo.

3. Yaourt Vietnamien

Le yaourt est également un dessert vietnamien typique, à la fois sucré et acidulé. Il peut généralement être consommé seul, avec de différents fruits frais (« sua chua hoa qua ») ou seulement le jacquier (« sua chua mit »), ou avec du riz gluant sucré (« sua chua nep cam »). Au Vietnam, le yaourt est pris comme un dessert, ou peut être comme une collation que l'on peut manger n'importe quand.

« Sua chua nep cam » est décrit comme du riz gluant noir fermenté garni de yaourt et servi froid. La combinaison entre le riz gluant sucré et moelleux et le yaourt fondant et acidulé est tout simplement délicieuse. Tandis que « sua chua mit » est un type de yaourt aux fruits avec un tas de gelées moelleux, surmontées d'un yaourt en liquide sucré et acidulé, des perles, de lait de coco, de lait concentré sucré et des morceaux de jacquier frais. Bien que ce dessert vietnamien ne soit pas super sucré, il reste toujours un régal délicieux.

Selon les critiques, le yogourt est un plat délicieux, nutritif et adapté aux enfants et aux adultes. Si vous voulez venir au Vietnam pour découvrir la beauté ici, vous pouvez vous référer: Top 10 meilleures agences de voyage locales au Vietnam

4. Banh bo (Gâteau de riz cuit à la vapeur vietnamien)

Banh bo, un gâteau de riz moelleux, légèrement sucré et délicieux, est une spécialité populaire dans le centre et le sud du Vietnam. La traduction littérale du nom de ce dessert vietnamien signifie gâteau de vache, car il ressemble aux pis de vache. 

Banh bo est fabriqué à partir de farine de riz, d'eau, de sucre et de levure tandis que les colorants alimentaires sont utilisés pour produire un dessert plus esthétique. Il est souvent cuit au four, mais peut également être cuit à la vapeur. Sa couverture est brillante grâce à l'huile de noix de coco. Ce dessert délicieux est généralement mangé avec de graines de sésame et du lait de coco.

5. Banh tieu et banh ran - Beignets vietnamiens

Les banh tieu (gâteau de farine de blé frit) sont des beignets creux délicieux et addictifs, un dessert préféré de nombreuses générations au Vietnam. Ils sont croustillants à l'extérieur, parfaitement sucrés et moelleux à l'intérieur et recouverts de graines de sésame blanc.

Banh ran (gâteau frit ou boule de sésame vietnamiens) est l'un des gâteaux les plus populaires du Vietnam. Il est un gâteau de forme et de taille d'une balle de ping-pong, à croûte mince et croustillante à base de farine de riz gluant et de graines de sésame comme le banh tieu. Différent au banh tieu, banh ran possède une garniture tendre faite de porc et de champignon noir (pour les gâteaux frits salés) ou de haricots mungo, du sucre et des noix de coco râpées (pour les gâteaux frits sucrés). 

Ces deux desserts vietnamiens typiques sont vendus partout dans la rue, chez les marchands ambulants ou dans des marchés locaux. Ils sont le régal de la saison des moussons. En effet, quoi de mieux que de se détendre avec une tasse de thé chaud et certains de ces petits beignets tout en écoutant le rythme de la pluie qui tombe à l'extérieur ? 

6. Banh chuoi nuong (gâteau à la banane cuit au four) et banh chuoi hap (gâteau à la banane cuit à la vapeur) 

Banh chuoi (gâteau à la banane) est fait à partir de farine de blé, de banane, du beurre, du sucre et du lait de coco et du lait concentré (si désiré). Semblable au banh bo (gâteau de vache), ce gâteau délicieux peut être cuit au four ou cuit à la vapeur.

Ce dessert vietnamien est vraiment délicieux, sucré (mais pas trop), avec une texture croustillante à l'extérieur (pour le gâteau cuit au four) et tendre à l'intérieur, de bonnes odeurs et saveurs de banane et de noix de coco. C'est également une collation parfaite en soirée avec une tasse de café ou de thé chaud.

Voir aussi : 21 gâteaux traditionnels du Vietnam

7. Rau cau trai dua (gelée de noix de coco vietnamienne)

La gelée est un dessert typique du Vietnam, parmi tous les types de gelées, rau cau trai dua (la gelée de noix de coco) est la plus délicieuse et célèbre. Léger, rafraîchissant avec juste la bonne quantité de douceur et le goût de la noix de coco dominant par-dessus tout, c'est une fabuleuse recette de gelée vietnamienne ayant l'eau de coco comme ingrédient principal, aux côtés d'agar-agar (substance gélatineuse). 

Vous pouvez le trouver dans de nombreux cafés de desserts à Danang, en particulier le long de la rue Bach Dang, face au fleuve Han. Il est servi dans une coquille de noix de coco (avec sa chair encore intacte). Sa couche supérieure est de la crème de coco, tandis que le fond est constitué de gelée faite avec de l'eau de coco. Rau cau trai dua est également une bonne option de dessert pour les végétaliens car la gelée est faite d'algues appelées agar-agar. 

8. Tao pho nuoc duong (dessert vietnamien de tofu soyeux au sirop de gingembre)

Un plaisir d'enfance pour de nombreux Vietnamiens, Tao pho (tofu soyeux au sirop de gingembre) est vraiment un dessert vietnamien léger comme l'air et doux comme un nuage. Une fusion sucrée de cubes de tofu doux, soyeux et crémeux immergés dans du lait de soja ou du délicat sirop de sucre parfumé au gingembre est tout à fait savoureuse.

Le tao pho se mange chaud ou froid, au dessert ou au petit-déjeuner, en ajoutant des perles ou du tapioca (si désiré). Le tofu utilisé pour ce dessert est plus soyeux et tendre que celui des plats salés (proche du panna cotta). Le gingembre ajoute de la chaleur pour équilibrer la douceur du sirop de sucre et les perles moelleuses ou le tapioca complètent la texture fondante du tofu. 

Que l'on le sert chaud ou froid, le tofu est toujours un dessert vietnamien magnifique et original.

9. Xi ma (Soupe au sésame noir) 

Cette soupe noire sucrée ressemble plus à l'encre de seiche qu'au dessert, mais c'est tout un régal. Xi ma ou soupe au sésame noir tire sa couleur étrange de l'ingrédient principal, les graines de sésame noir broyées. En outre, il est également fait de noix de coco, de patate douce, de tapioca et de cassonade. 

Ce dessert vietnamien est assez savoureux, dense et pas trop sucré. Servi chaud, il contient de l'herbe à pennywort qui a de nombreux avantages pour la santé et est utilisé en médecine chinoise. C'est une spécialité de la vieille ville de Hoian et généralement vendu par les vendeurs de rue. 

N'ayez pas peur des desserts vietnamiens locaux que vous trouverez lors de vos voyages, même les étranges noirs.

10. Banh trung thu (Gâteau de lune) de Tet Trung Thu (la fête de la mi-automne)

La fête de la mi-automne est la deuxième plus grande fête traditionnelle au Vietnam, qui a lieu le 15 août du calendrier lunaire. À ce jour-là, les membres de la famille se réunissent, sirotent du thé et dégustent deux types de gâteaux de lune : le banh nuong (gâteau de lune grillé fait à base de farine de blé) et le banh deo (gâteau de lune moelleux fait à base de farine de riz gluant).

Ce dessert vietnamien spécial peut être sucré ou salé selon les garnitures. Les garnitures sucrées sont généralement faites de graines de lotus, de haricots rouges, de haricots mungo, de cinq grains, etc., tandis que les garnitures salées contiennent des jaunes d'oeufs, de la saucisse, du poulet grillé, du porc, etc.

Le gâteau de lune est également doux que l'amour familiale.

Voilà la liste de 10 desserts vietnamiens les plus délicieux qui reflètent clairement la culture et la tradition vietnamiennes. Des innombrables soupes sucrées aux gâteaux moelleux en passant par d'autres desserts originaux, vous êtes dans une aventure culinaire de textures, de goûts et de saveurs inhabituelles. Cependant, cette liste non-exhaustive n'est que la partie émergée de l'iceberg. Nous espérons qu'elle vous donnera envie d'en découvrir plus sur la cuisine Vietnamienne plus de 33 spécialités Vietnamiennes et pourquoi pas vous aventurer dans ce pays d'Asie du Sud-Est exotique.

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